Was ist “abseihen”

Das Abseihen ist ein sehr wichtiger Prozess beim Mixen eines Cocktails, bzw. beim Servieren des Cocktails. Letztlich geht es beim Abseihen um einen recht einfach Arbeitsschritt zum perfekten Cocktail.

Nachdem die Zutaten des Cocktails in den Shaker gegeben wurden, werden sie durch das Schütteln des Shakers vermischt. Dabei kann es sein, dass frische Zutaten, wie zum Beispiel Früchte, Fruchtfleisch abstoßen oder Eiswürfel leicht splittern, oder gar nicht in den fertigen Cocktail kommen sollen. Damit dies nicht geschieht und der Cocktail somit perfekt wird, wird der Inhalt des Cocktailshakers vorsichtig durch ein Barsieb gegossen. So werden alle unerwünschten Bestandteile, wie Fruchtfleisch und Eiswürfel, zurück gehalten. Genau dieser Vorgang nennt sich Abseihen.

Wissenswerte zum Sieb

Die Form der Siebe kann von Anbieter zu Anbieter variieren. Einige Anbieter haben bereits ein Sieb in den Shaker integriert, so dass das Abseihen problemlos nach dem Mixen erfolgen kann. Andere Siebe muss man extra kaufen, oder sind in einem Set als Einzelteil enthalten.

Egal wie das Sieb nun als Barwerkzeug zum Kunden kommt, wichtig ist, dass es aus hygienischen Gründen aus Metall besteht. Einige Hersteller produzieren die Siebe aber auch aus Plastik. Dies macht zwar keinen geschmacklichen Unterschied nach dem Abseihen, aber die Siebe aus Metall sind besser zu reinigen. Am Wichtigsten ist allerdings, dass sie beim Abseihen ihren Zweck erfüllen, sprich feste Bestandteile von der Flüssigkeit zu trennen.

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